Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Dla tych, którzy nigdy nie słyszeli o miodzie z arbuza, istnieje związek z koncepcjami miodu gryczanego, miodu limonkowego. Pszczoły latają, zbierają nektar na bahche, i tak miód pszczeli pochodzi z kwiatów arbuza. Tymczasem każdy pszczelarz wie, że bardzo trudno jest zdobyć miód z upraw melona, kwiaty arbuza dają trochę nawet na dużym ziarnie melona, a te, które tam są, niechętnie dają nektar. Arbuz - nieistotna roślina miodu. Istnieje jednak miód na bazie arbuza, lepiej znany jako nardek. Jest bardzo smaczny i zdrowy. Tylko pszczoły go nie gotują, ale ludzie. Przepis przyszedł do nas ze wschodu, słowo Nardek jest pochodzenia tureckiego. Ta potrawa ma krewnych przygotowywanych przy użyciu podobnej technologii. Na przykład bekmes (miód winogronowy), Irchal (miód winogronowy z jagodami).

Jak zrobić miód z arbuza

Należy rozumieć, że nardek nie jest pełnoprawnym miodem, ale raczej syropem. Sok arbuzowy sprowadza się do stanu melasy, ale substancje wchodzące do produktu końcowego, po odparowaniu, nadają syropowi kolor i aromat, dając prawo nardekowi zwanemu miodem.

Przygotuj produkt, możesz skorzystać z przewodnika krok po kroku, jak zrobić miód z arbuza.

Przede wszystkim potrzebne są arbuzy. Ile Obliczenia są następujące: po zagotowaniu sok jest 5-7 razy mniejszy (i zdarza się, że nie więcej niż 10% początkowej objętości pozostaje, wszystko zależy od zawartości cukru i wodnistości soku). Aby uzyskać litr gotowego produktu, potrzeba 5-7 litrów soku. Z kilograma arbuza można ekstrahować około 300-350 ml soku. Tak więc, aby ugotować litr nardeki, będziesz potrzebował kilogram piętnastu dojrzałych jagód.

Miód arbuzowy

Oczywiście nie ma sensu robić nardeków z jednego lub dwóch arbuzów, więc zawsze robiono to w miejscach masowej uprawy melonów. Nawiasem mówiąc, jest to dobry sposób na pozbycie się wadliwych (na przykład pobitych podczas załadunku) jagód. Interesującym faktem jest to, że w XIX wieku podjęto próby uzyskania cukru z czystego soku z arbuza w czystej postaci, ale próby te doprowadziły do niepowodzenia.

Arbuz jest, trzeba uzyskać sok z nich. Jagody należy myć, suszyć, grubo pokroić w misce, aby nie znikła żadna kropla soku. Wybierz miazgę drewnianą łyżką, jednocześnie oddzielając nasiona. Możliwe są dalsze różne opcje:

  • zmiel ciało przez sito średniej wielkości;
  • mielone;
  • ściśnij ciało przez gazę.

Pozostałości miazgi można wyrzucić, nie są przydatne. Teraz sok musi być kilkakrotnie filtrowany przez gazę, składany kilka razy i wlewany do pojemnika do gotowania. Lepiej jest wziąć go z grubym dnem, aby zapobiec wypaleniu produktu. Po raz pierwszy półprodukt jest gotowany i trzymany w ogniu przez 2-3 minuty. Następnie należy wyjąć pojemnik z ognia, pozostawić do ostygnięcia, usunąć piankę za pomocą łyżki lub łyżki cedzakowej. Co więcej, przyszły nardek zostaje ponownie zwolniony i gotowany przez kilka godzin.

Zwróć uwagę ! Miód jest gotowany, co pewien czas usuwa piankę, aby zachować przejrzystość. Pod koniec gotowania nabiera pięknego ciemnoczerwonego lub brązowego koloru.

Konieczne jest skupienie się na zmniejszeniu objętości płynu. Gotowość produktu określa się następująco: po nabyciu produktu łyżką należy spojrzeć na płynący strumień. Jeśli jest ciągły, musisz gotować dalej. Jeśli się rozpadnie - to jest to! Alternatywnym sposobem sprawdzenia jest upuszczenie na zimną płytkę i lekkie przechylenie. Kropla nie powinna się rozprzestrzeniać.

Jeśli bryłki miazgi lub nasion znajdują się w miodzie, można je ponownie przefiltrować przez sito. Jeśli okazało się, że jest wodnisty - możesz tovarit. Podczas gotowania zaleca się dodanie cukru, ale jeśli się pali, miód jest rozpieszczany beznadziejnie.

Składniki do produkcji miodu arbuzowego

Aby wyprodukować miód według klasycznej receptury, potrzebny jest tylko jeden składnik - sok z arbuza. Ale w Adygei jest popularny przepis. Do gotowego produktu dodaje się śmietanę lub śmietanę w ilości 100 g na 2-3 kg narec po ostygnięciu. Oba składniki muszą być dokładnie wymieszane.

Jeśli sok z arbuza nie był wystarczająco słodki, można dodać do niego zwykły cukier, w przeciwnym razie nie będzie możliwe uzyskanie gęstej konsystencji.

Składniki do produkcji miodu arbuzowego

Przydatny jest zapach naturalnego miodu, dzięki czemu można dodać 100 g miodu pszczelego do 1 kg arbuza.

Do smaku można dodać różne przyprawy: cynamon, miętę itp. Oczywiście nikt nie zabrania samodzielnego eksperymentowania z dodatkami, opracowywania własnych, unikalnych receptur.

Przydatne właściwości

Głównie nardek składa się z mieszaniny cukrów - przede wszystkim fruktozy (ponad połowa wszystkich cukrów), a także glukozy i sacharozy.

Początkowo sok z arbuza i witamin zawiera niewiele. Tak, a te podczas długotrwałego gotowania w większości zniszczone. Ale pierwiastki śladowe z gotowego produktu nigdzie nie pójdą. Tutaj żelazo, mangan, magnez, nikiel i potas.

W medycynie ludowej nardek stosowany w leczeniu przeziębienia. Z niego sporządza się mieszankę do picia w połączeniu z sokiem z cebuli lub octem jabłkowym lub wstrzykiwaną do kompozycji do płukania gardła. Podczas kaszlu mieszaj produkt z sokiem z rzodkwi i stosuj dwie łyżeczki co pół godziny.

Miód jest skuteczny w chorobach układu sercowo-naczyniowego. W mieszaninie z sokiem z dogrose, nardek zwiększa hemoglobinę i wzmacnia układ odpornościowy. Produkt jest przydatny w walce z patologiami komórek wątroby, normalizuje ich stan.

Zwróć uwagę ! Miód arbuzowy jest produktem uniwersalnym. Służy do celów kulinarnych jako zwykły miód lub gęsty syrop, jako deser lub składnik innych potraw, do produkcji owoców kandyzowanych, do napełniania ciast lub serników.

Miód arbuzowy nie jest zalecany dla osób chorych na cukrzycę. Lepiej jest powstrzymać tych, którzy zmagają się z otyłością. Występuje i indywidualna nietolerancja na składniki nardek. Ograniczyć stosowanie miodu i tych, którzy mają obniżoną czynność nerek lub kamicę moczową. W starych przepisach kozackich wspomina się, że smakosze, którzy spożywali miód w dużych ilościach, mają objawy ostrego zapalenia żołądka.

Przepisy zdrowotne

Nardek może być częścią różnych kosmetyków. Oto kilka prostych przepisów:

  • Aby zrobić maskę tonizującą, należy wymieszać narrdek z równą ilością oleju roślinnego, dodać trochę soli i kieliszek kaszy manny, gotowane w mleku. Maskę nakłada się na twarz przez około 30 minut.
  • pocieranie skóry jest promowane przez wycieranie tamponem, na którym nardek jest stosowany;
  • Balsam z sokiem z nardeki i ogórka w proporcji jeden do jednego pomoże w oparzeniach i zaczerwienieniach, a jeśli dodasz trochę alkoholu medycznego, otrzymasz lekarstwo na leczenie trądziku.

Warunki przechowywania miodu arbuzowego

Reguły przechowywania

Niezbędny jest miód z arbuza, a także wiele innych domowych preparatów. Konieczne jest przygotowanie sterylizowanych szklanych słoików, wlanie ich do nardka, zwinięcie pokrywki za pomocą spoiwa. Teraz produkt łatwo pozostanie do wiosny w chłodnym miejscu, chronionym przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych. Długie przechowywanie przyczynia się do wysokiej zawartości cukru, co samo w sobie ma właściwości konserwujące.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Jadalne zielenie