Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Jedz ludzi, którzy zaczęli dawno temu. Istnieje kilka sposobów, aby je ugotować - gotowane, smażone itp. Nawet surowe są jadalne i pożywne. Co więcej, we współczesnym świecie, dla większości ludzi ten produkt jest niezbędnym elementem odżywiania, aby dowiedzieć się, które nigdy więcej nie zaszkodzą.

Jaja są oznakowane w określony sposób, ale nie każdy jest świadomy znaczenia symboli na nich. Przede wszystkim należy umieścić dopuszczalny okres trwałości produktu: „C” (tabela) - musi być użyty w ciągu 30 dni, a „D” (dieta) - w zaledwie 7 dni. Drugi znak po „C” lub „D” pokazuje, które jajko ma masę: „B” jest najwyższą kategorią, co oznacza, że jądro ma ponad 75 g; „O” - selektywny (65–75 g); „1” to pierwsza kategoria (55–64 g), „2” to druga kategoria (45–54 g), a „3” to trzecia kategoria (35–44 g).

Jajko jest unikalne w swoim składzie, ponieważ zawiera białko, tłuszcz, witaminy, węglowodany, sole, kwas foliowy itp. Warto zauważyć, że jedząc jedną jednostkę takiego produktu, można wypełnić 15% dziennego spożycia białka.

Co decyduje o kolorze jaj w kurczaku?

Uważa się, że kolor skorupy, podobnie jak kolor żółtka, zależy od smaku produktu, ale tak nie jest. W smaku praktycznie się nie różnią. No, noszą białe lub brązowe jaja - u drobiu ułożonego na poziomie genetycznym. Można prześledzić wzór: kura z białym upierzeniem nosi białe jaja, odpowiednio z brązowym lub złotym kolorem, brązowym, ale są wyjątki od ogólnej zasady. Dokładne informacje podpowiadały płatki u kurcząt. Nawet jeśli kura jest biała i jej płatek jest czerwony, jaja nadal będą brązowe.

Niebiesko-zielone jaja kurze - Araucana

Bezpośrednio określa kolor warstw rasy produktu. Na przykład białe jaja można spodziewać się po rosyjskiej bieli i Leggornowie, a Orpington, Dominikanie i Rhode Island będą zadowoleni z brązu. Na rynku iw sklepach często sprzedaje się brązowe odmiany, ponieważ złote i ciemne kurczaki budują mięso szybciej i nadal mogą być używane do cięcia.

Dodatkowe informacje! Pomimo tego, że wszyscy są przyzwyczajeni do dwóch wariantów kwiatów, na świecie są także niebiesko-zielone jaja kurze. Są one noszone przez specjalne południowoamerykańskie kury o specyficznym wyglądzie: wąsy i brody z piór uformowane na ich głowach, podczas gdy brakuje ogona. Ten cud natury nazywa się „Araucana”, co jest zgodne z nazwą plemienia Indian, które jako pierwsze zaczęło je hodować.

Innym czynnikiem, który może wpływać na intensywność koloru skorupy, są warunki środowiskowe (temperatura powietrza, choroba i stres, okres nieśności).

Oprócz wszystkiego innego, im dłużej jajo było opóźnione w jajowodzie, tym bardziej udawało mu się wchłonąć pigment protoporfirynowy. Ten pigment jest składnikiem hemoglobiny i działa w pewien sposób na powłokę.

Dlaczego żółtko ma inny kolor?

Niektóre jaja różnią się nie tylko zewnętrznie, ale również wewnętrznie w kolorze żółtka. Może mieć wszystkie odcienie - od bogatego żółtego do trującego pomarańczowego. Taki porządek jest spowodowany przez pigmenty z grupy tętnic szyjnych. Dlatego istnieje bezpośredni związek między karmieniem warstw i kolorem żółtka. Jeśli nakarmisz je produktami, w których jest dużo żółtego pigmentu (mączka trawiasta, kukurydza), kolor żółtka będzie odpowiedni. Na przykład odmiany lucerny i bladej kukurydzy nie są bardzo bogate w ten pigment, więc żółtko będzie bladożółte.

Żółtko

Często konsumenci przyjmują nasycenie kolorów wskaźnikiem świeżości lub naturalności produktu, ale jest to złudzenie. Według wszystkich kryteriów jakościowych jaja z różnymi skorupkami lub żółtkami nie różnią się zbytnio od siebie.

Wspólne wady jaj kurzych

W danej sytuacji w jajku kurzego występuje pewna wada. Naturalnie powstaje pytanie, czy zawsze można jeść takie „problematyczne” produkty i co, ściśle mówiąc, robić w takich sytuacjach.

Wady mogą być następujące:

  • Zbyt małe rozmiary jaj. Z reguły u bardzo młodych ptaków uzyskuje się zbyt mały produkt i do czasu dojrzewania jaja będą wadliwe. Należy również wziąć pod uwagę specyfikę rasy - niektóre osoby nawet w wieku dojrzałości płciowej są predysponowane do noszenia małych jaj, a jeśli chcesz duże, należy zwrócić uwagę na uniwersalne lub mięsne rasy kurcząt.
  • Dwa żółtka zamiast jednego. Nie uważa się tego za niebezpieczną wadę, jeśli takie jajo pojawiło się u zdrowego i normalnego kurczaka. Nie jest gorszy od zwykłych, a dla miłośników żółtek jest to nawet dodatkowy powód do radości.
  • Na muszli jest krew. Jeśli taka wada została zauważona, jest to alarmujący sygnał bezpośredni, który wymaga natychmiastowego sprawdzenia stanu zdrowia kur. Najczęściej wskazuje to na obecność zapalenia jajowodu, przeziębienia, ale może być tak, że zbyt mały ptak niesie ze sobą zbyt duże jaja. W obu przypadkach musisz pokazać go weterynarzowi, który zadecyduje o stosowności powołania antybiotyków, leczenia lub mycia jajowodu. Lepiej jest przemieszczać takie zwierzęta oddzielnie od ich krewnych, aby w przypadku choroby nie infekować innych zwierząt.
  • Krew wewnątrz jajka. Taka wada nie jest niebezpieczna dla ludzi. Powodem pojawienia się krwi jest to, że kurczaki cierpią na ciągły stres lub brak im substancji mineralnych. Ponadto zjawisko to tłumaczone jest naturalnym procesem owulacji, w którym kapilary ptaka pękają i już przez jajowód krew z nich przenika do bieli lub żółtka.

Dwa żółtka zamiast jednego

Szczególnym przypadkiem jest smród surowych jaj kurzych zgniłych rzeczy. Oczywiste jest, że nie jest to wcale dobre i niebezpieczne dla osoby, która ryzykowała jedzenie takiego produktu. Dlaczego więc kurczak nosi zgniłe jajka? Zwykle nieprzyjemne zjawisko wywołuje chorobę kur, a najczęściej jest to zapalenie jajowodu, w którym jajowód jest zapalny. Zewnętrznie można określić, że ptak jest chory na niebieski grzebień, senny wygląd, ciężki spacer i gorącą ścianę brzucha. Tworzenie się jaj w takich warunkach jest praktycznie niemożliwe. Jajowód zaczyna wydzielać ropę. Jajko w niektórych przypadkach ma zbyt cienką skorupę lub, ogólnie rzecz biorąc, pozostawia ją bez niej, a samo białko rozkłada się wewnątrz.

Takie zapalenie jest bezpośrednią drogą do rozwoju zapalenia otrzewnej u kurczaka, jeśli odpowiednie środki nie zostaną podjęte na czas. Podczas przejścia do następnego etapu rozwija się zapalenie szpiku. Wszystkie objawy nasilają się, a gdy bada się otrzewną, zauważają, że jest ona jakby napełniona wodą. Leczenie w prawie wszystkich przypadkach nie przynosi efektu i początkowo, jeśli chcesz mieć kurczaki, powinieneś dowiedzieć się wszystkich informacji na temat prawidłowego karmienia i karmienia, aby utrzymać wymaganą higienę i zapobiec takim nieprzyjemnym zjawiskom jak zgniłe jajko lub chory ptak.

Inną niekorzystną przyczyną, dla której skorupki jaj mogą być rozcieńczane, a co za tym idzie, omijania infekcji lub drobnoustrojów, jest obecność robaków w ciele ptaka. Gdy patogeny dostaną się do jaja, niektóre z nich nie mogą prowadzić do szybkiego rozkładu. Następnie istnieje ryzyko, że osoba zje produkt i zarazi się.

Jakie infekcje mogą być przenoszone przez jaja?

Szereg infekcji dotyczy jaj, jeśli ptak jest chory lub niesie patogen. Również patogeny są w stanie przeniknąć przez zewnętrzną powłokę. W ten sposób można przenosić cholery vibrio, gruźlicę, E. coli, różną gronkowcową skałę, pyocyjanową pałeczkę, fluorescencyjne pałeczki itp. Jeśli nawet najmniejsze podejrzenie o niezdrowy gatunek pojawia się, a jeszcze bardziej, gdy kurczak pachnie nieprzyjemnymi zgniłymi jajkami, lepiej posadzić chore zwierzę osobno, aw każdym razie nie pozwól żywności z jej jaj.

Jajka z kaczki i gęsi są znacznie większe i bardziej podatne na salmonellę

Oddzielnie należy rozwodzić się nad salmonellozą - bardzo niebezpieczną infekcją, która atakuje jelita i może być śmiertelna, jeśli chory ptak ma osłabioną odporność. Duże prawdopodobieństwo poważnych konsekwencji po zjedzeniu zainfekowanych jaj u kobiet w ciąży, dzieci i osób starszych. Przede wszystkim infekcja dotyka samego kurczaka, a następnie dostaje się na powierzchnię jajka. Przy najdrobniejszym pęknięciu, aczkolwiek bardzo małym, jest wewnątrz. Z tego powodu konieczne jest sprawdzenie integralności i świeżości produktu podczas zakupu lub odbioru.

Dodatkowe informacje! Jaja kurze są łatwiejsze do kupienia niż inne, a prawie wszyscy je spożywają, dlatego wydaje się, że kurczak jest zagrożeniem dla infekcji. W rzeczywistości jajka z kaczki i gęsi są znacznie bardziej podatne na salmonellę, ale nie są tak popularne, dlatego mniej znanych jest przypadków inwazji zakaźnej.

Świeżość jaj: jak sprawdzić

Istnieje kilka metod sprawdzania świeżości jaj kurzych:

  • Najprostszą metodą jest spojrzenie na znaczek. Fermy drobiu muszą oznaczać przyszły produkt datą produkcji.
  • Naucz się świeżego jajka lub nie używaj wody. Po prostu włóż go do szklanki z zimną wodą i oglądaj. Jeśli pływa na powierzchni, oznacza to, że jest martwy. Jeśli „stało się” na ostrej końcówce, po skierowaniu tępej części w górę, to jest to około 2-3 tygodnie. Jeśli był lekko podniesiony z tępym końcem, ale nie stał się ściśle w środku, to produkt jest tylko 1 tydzień. I ostatecznie, jeśli jajko leży całkowicie na dnie szklanki dokładnie na boku, to jest świeże.
  • Trzecim sposobem określenia stopnia świeżości jest sprawdzenie powłoki pod kątem zmętnienia i szorstkości. Jeśli jajo leży długo, pojawia się charakterystyczny połysk. W żadnym wypadku nie powinno być pęknięć w zakupionym towarze. Ponadto charakterystyczny zapach siarkowodoru mówi o twardości jaj, a czasami nie ma potrzeby ich łamania, aby złapać ten zapach.
  • Jeśli jaja nie są kupowane do gotowania, możesz dowiedzieć się o ich świeżości po prostu włamując się na talerz i patrząc. Zniszczone jajo natychmiast stanie się nieprzyjemne, białko będzie nadmiernie płynne, a żółtko spłaszczy się. Zwłaszcza w tym przypadku należy zwrócić uwagę na obecność wici białkowej odpowiedzialnej za zatrzymanie zarodka. W świeżych jajach muszą mieć, ale w końcu się rozpuszczają.

Warunki właściwego przechowywania jaj kurzych

Ulubione miejsce do przechowywania jaj, większość ludzi - drzwi lodówki, w tym celu znajduje się specjalna półka. W rzeczywistości nie zaleca się utrzymywania ich w ogóle, ponieważ temperatura zmienia się w związku z częstymi otwarciami. Zamknięty pojemnik o stałej temperaturze poradzi sobie z zadaniem lepszego zachowania świeżości.

Przechowywanie jaj w zamkniętym pojemniku

To ważne! Często ludzie myją jajka przed włożeniem ich do lodówki, na przykład usuwają folię ochronną i odsłaniają pory, przez które bakterie mogą przeniknąć w dowolnym momencie. A okres przechowywania skraca się o 12 dni, dlatego lepiej jest poczekać i nie spieszyć się z praniem.

Jeśli z jakiegoś powodu nie ma możliwości przechowywania jaj w lodówce, możesz postępować w stary sposób - umieść je w emaliowanym rondlu, każdy zawinięty w papier i ostro zakończony. Jeśli temperatura w pomieszczeniu nie jest wyższa niż 20 stopni, nic się z nimi nie stanie przez trzy tygodnie i można je zjeść.

Czy mogę zamrozić jaja kurze?

Dla wielu gospodarzy i gospodyń domowych kwestia zamrażania jaj jest na równi z kwestią przechowywania w ogóle. Czy więc można wysłać ten produkt do zamrażarki lub czy lepiej tego nie robić? Jest to możliwe, ale z uwzględnieniem niektórych funkcji. Przede wszystkim powinieneś wiedzieć, że mrożone jaja kurze mogą łatwo pękać w zamrażarce z powodu rozszerzania się wody w środku. I poprzez pęknięcia bakterie natychmiast spadają na powierzchnię skorupy, która może zaszkodzić ludzkiemu ciału.

Dlatego, jeśli zamrozisz ten produkt, to tylko bez powłoki. Aby to zrobić, są łamane, wlewają zawartość jąder do miski i dobrze ubijają, aż będą gładkie. Należy to zrobić niezbyt szybko, aby nie było nadmiernego nasycenia powietrzem, a następnie zamrozić. Konieczne jest wzięcie pod uwagę momentu, w którym mieszanina po uwolnieniu na zimno nieznacznie zwiększy swoją objętość. Jeśli w przyszłości przy przygotowywaniu potraw potrzebne są tylko białka lub tylko żółtka, można je zamrozić oddzielnie.

Z surowymi jajami wszystko jest całkiem zrozumiałe, ale czy można je już zamrozić? Odpowiedź brzmi: nie. Jajko gotowane na lodzie ma wyjątkowo nieprzyjemny smak białka, więc nikt nie śpieszy się z wysłaniem go do zamrażarki.

Wiedząc teraz, jak sprawdzić świeżość zakupionych jaj, a także zapoznając się z bezpiecznymi warunkami ich przechowywania, każda gospodyni domowa będzie mogła karmić swoją rodzinę tylko wysokiej jakości produktami.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Ptak domowy