- Opis kultury
- Odmiany rukoli
- Przydatne właściwości
- Przeciwwskazania do stosowania rukoli
- Jak jeść rukolę
Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Rukola (rodzaj - Indau, rodzina - Kapusta) jako kultura jest jedną z odmian sałaty. Ojczyzną rośliny jest Europa Południowa i Azja Zachodnia. Również roślinę można znaleźć w Dagestanie i u podnóża Kaukazu. Produkt jest szeroko stosowany w kuchni śródziemnomorskiej, gdzie rucola jest dodawana do sałatek, makaronów, sosów, pizzy i wielu innych potraw.
Niewiele wiadomo, ale roślina ma bardzo bogatą historię. Nawet w czasach starożytnego Rzymu rukola była używana jako pikantne zioło, aby poprawić smak wielu potraw.
Opis kultury
W naszym kraju trawa rukolowa zaczęła zdobywać popularność wraz z rozprzestrzenianiem się kuchni włoskiej i francuskiej. Kultura ma inne nazwy - Indow, gąsienica, eruka. Roślina należy do tej samej rodziny co kapusta. Jej bliscy krewni to między innymi rzodkiewki, rzodkiewki, chrzan i rzepa. Istnieją dzikie i uprawiane odmiany rukoli. Dzika roślina charakteryzuje się mniejszymi liśćmi i bogatym smakiem. Kwiaty i liście są używane jako pokarm, nasiona są używane do produkcji masła.
Rukola - roślina kochana przez wielu
W naszym kraju, co rukola, wielu ludzi wie. Jego kultywacja nie jest już czymś niezwykłym, jak to było dosłownie 10 lat temu. I choć miłość do kultury nie może być jeszcze nazywana masą, każdy smakosz dobrze zna tę roślinę.
Jednak przed rozpoczęciem przygotowania gleby do sadzenia kultury zaleca się, aby dowiedzieć się więcej o rukoli i jej właściwościach.
Kultura odnosi się do wczesnej dojrzałości: od czasu sadzenia do zbioru zieleni rukoli trwa średnio od 20 do 25 dni. Jej liście są cienkie, z silnym rozcięciem wzdłuż krawędzi. Sadzenie można przeprowadzić na otwartym terenie lub w szklarni (szklarni). Niektórzy amatorzy wolą używać zwykłych doniczek do sadzenia tej sałatki (odpowiednio roślina rośnie na oknie lub na balkonie, zresztą całkiem dobrze).
Rozeta liści ma dość dużą średnicę - około 15 cm na podobnej wysokości. Zieloni smakują jak musztarda. Wydajność upraw jest stosunkowo wysoka. Biorąc pod uwagę, że liście są lekkie, z jednego metra kwadratowego nasadzeń można zebrać co najmniej półtora kilograma rukoli.
Roślina jest dość bezpretensjonalna, mimo swojego południowego pochodzenia, odporna na zimno i zawiera wiele składników odżywczych. Prawdopodobnie nie można znaleźć istotnego mikroelementu, który nie zawierałby liścia rukoli.
Zatem rukola jest niesamowitym produktem, który pozytywnie wpływa na zdrowie człowieka. Ponadto ten rodzaj sałatki jest dobrą rośliną miodową i przyczynia się do zdrowia gleby.
Eruka może rosnąć do 60 cm przy odpowiedniej pielęgnacji, kwitnie białymi lub żółtymi kwiatami. Nasiona dojrzewają w podłużnych strąkach. W każdym zbiorniku dojrzewa co najmniej 30 ziaren, które można później wykorzystać do przygotowania musztardy.
Ogrodnicy doceniają roślinę za orzeźwiający pikantny smak i niezrównany aromat. Ponadto, z powodzeniem rozwijać kulturę pod siłą, nawet tych, którzy nie rozumieją absolutnie nic w ogrodnictwie.
Z opieki roślina wymaga tylko regularnego podlewania raz na dwa dni. Zasadzić roślinę na otwartym terenie, zwykle od połowy kwietnia. Na parapecie będzie dobrze rosnąć od marca, kiedy światło dzienne będzie stosunkowo długie.
Odmiany rukoli
Zanim zajmiesz się tym, co stanowi rukolę i czym ona jest, nie będzie zbytecznym poznawać bardziej szczegółowo, jakie odmiany tego warzywa mają.
Obecnie uprawia się dużą liczbę odmian rukoli, ale nie wszystkie z nich dobrze rosną w klimacie rosyjskim.
W warunkach klimatu rosyjskiego, w domkach letniskowych najczęściej sadzone są następujące odmiany.
Strzała Kupidyna
Strzały Amora charakteryzują się średnim okresem dojrzewania. Okres wegetacji waha się od 36 do 38 dni. Nazwę odmiany wyjaśnia obecność podniesionej rozety o długich i wąskich liściach. Odmiana kwitnie w jasnożółte małe kwiatostany. Osobliwością tej odmiany jest to, że roślina wygląda bardziej jak mniszek lekarski i daje wysoką wydajność.
Poker
Arugula lub arugula Poker należy do odmian wczesnego dojrzewania. Jej sezon wegetacyjny nie przekracza 25 dni. Roślina ma duże liście nasyconego zielonego koloru. Krzew zwykle dorasta do 20 cm Smak liści jest dość ostry, ale lekko słodki i przypomina musztardę. Seeds of Poker może utrzymać kiełkowanie przez długi okres - co najmniej cztery lata.
Olivetta
Inna wcześnie dojrzewająca odmiana Olivetta ma okres wegetacji podobny do pokera. Wysokość rośliny wynosi około 15 cm, liście mają lekko zaokrąglony kształt. Odmiana toleruje transport, w tym na duże odległości, ponieważ często uprawiana jest w ilościach przemysłowych na sprzedaż. Wydajność jest wysoka.
Oliwka jest szczególnie ceniona ze względu na smak - zielenie ma orzechowy smak z goryczką.
Dovinka
Ta odmiana dojrzewa średnio w ciągu jednego miesiąca. Krzew osiąga wysokość 20 cm, ma wyprostowany łodygę, kwiaty w kremowych kwiatostanach. Smak jest słodkawy bez najmniejszej nutki goryczy.
Te odmiany są dość bezpretensjonalne i mogą dobrze rosnąć w niemal każdym regionie Rosji, począwszy od regionu Voimozero w regionie Archangielska, a skończywszy na Kamczatce.
Przydatne właściwości
Przed przystąpieniem do sadzenia roślin, wiele osób jest całkiem logicznie zainteresowanych sałatką z rukoli niż pożyteczną. Jakie witaminy i składniki odżywcze zawarte w rukoli są zawarte w wystarczających ilościach, spróbujemy się dowiedzieć.
Rukola jest bogata w witaminy z grup E, B, C, A i K, zawiera także pierwiastki śladowe, takie jak fosfor, miedź, selen, cynk i żelazo. Regularne spożywanie tego produktu pozwala w pełni zastąpić przyjmowanie witamin.
Taki użyteczny skład sprawia, że produkt jest niezbędny w następujących przypadkach:
- jako środek moczopędny;
- poprawić wydajność przewodu pokarmowego;
- jako skuteczny środek wykrztuśny;
- ze wzrostem poziomu hemoglobiny we krwi;
- wzmocnić układ odpornościowy;
- w celach prewencyjnych w walce z przeziębieniem;
- zmniejszyć cukier we krwi;
- w celu regulacji metabolizmu wody i soli.
Każda kobieta lub mężczyzna, który chce schudnąć, doceni rukolę.
Ten produkt zawiera minimalną ilość kalorii - tylko 25 Kcal na 100 g.
Ponadto, jeśli regularnie robisz sałatkę z rukoli, z czasem poprawisz metabolizm, co dodatkowo przyczyni się do utraty wagi. W tym względzie najważniejsze jest znalezienie odpowiedniego przepisu na sałatkę, w którym wszystkie składniki uzupełniają się pod względem smaku. Pozwoli to uniknąć pytania, dlaczego rukola jest gorzka.
Oprócz gotowania, rukola jest szeroko stosowana w kosmetologii. W tym aspekcie wykorzystanie rośliny jest nieocenione. Najczęściej kultura jest wykorzystywana do produkcji oleju musztardowego. Niektóre z nich mogą być zawarte w kremach do twarzy i rąk, maseczkach do włosów itp.
W takiej dziedzinie kosmetologii, jak pielęgnacja skóry, olej gorczyczny otrzymywany z nasion rukoli jest po prostu niezbędny.
Z powodzeniem radzi sobie z następującymi zadaniami:
- usunięcie procesu zapalnego;
- odzyskiwanie tonu;
- pozbycie się trądziku;
- nawodnienie i odżywianie.
Ponadto właściwości lecznicze rukoli są bardzo przydatne, jeśli chodzi o zwalczanie osłabienia i wypadania włosów. Przygotowanie i regularne stosowanie masek, w tym nasion rukoli, zapewni włosom zdrowy połysk i zwiększy ich wzrost.
Przeciwwskazania do stosowania rukoli
Opisanej rośliny nie należy jednak uważać za panaceum na wszystkie choroby, które nie są w stanie wyrządzić najmniejszej szkody. Istnieje wiele przeciwwskazań do jedzenia rukoli.
Na przykład zielenie rośliny nie jest zalecane do spożycia, jeśli kobieta w ciąży jest zainteresowana noszeniem dziecka bez problemów. Praktyka pokazuje, że przyprawa może wywołać skurcze macicy i spowodować poronienie.
Nie przyniesie najmniejszej korzyści produktowi i osobom cierpiącym na kamicę moczową - uszkodzenie rukoli w tym przypadku może być wyrażone w zaostrzeniu choroby.
Inną kategorią konsumentów, którzy nie nadają się do rukoli w jakiejkolwiek formie, są alergie, czyli wszyscy ci, którzy cierpią z powodu indywidualnej nietolerancji na roślinę. Dla innych kategorii obywateli rukola jest przydatnym produktem pod wieloma względami, który zdecydowanie zaleca się włączyć do diety.
Jak jeść rukolę
Każdy rosyjski ogrodnik, który postanowił posadzić użyteczne zielenie na swojej działce, prędzej czy później zastanawia się, jak jeść rukolę i jak przechowywać rukolę.
W gotowaniu rukola znajduje najszersze zastosowanie. Jeśli masz pod ręką zamrażarkę, możesz ją nawet zamrozić na zimę i dodać do gotowania różnych potraw. Oczywiście, straci pewną ilość witamin, będzie pachniał tak jasno, jakby właśnie został zerwany z ogrodu, ale i tak nie stanie się całkowicie bezużyteczny.
Najczęściej arugula jest spożywana w sałatkach
Często w konserwach warzywnych używa się rukoli. Jeśli sałatka jest przygotowana z tą rośliną, konieczne jest jej natychmiastowe zjedzenie. Nie podlega przechowywaniu.
To ważne! Jeśli sałatka z rukolą zostanie napełniona wcześniej, liście dadzą sok i zmienią się w owsiankę. Otwarcie takiej sałatki bardzo szybko się kręci i staje się bez smaku.
Zazwyczaj arkusze rukoli nie są cięte, ale rozdarte ręcznie. Podczas używania noża w miejscu, w którym wykonywane jest cięcie, pojawiają się plamy rdzy.
Olej gorczycowy stosuje się również w sosie sałatkowym. Produkt dobrze pasuje do wszelkich owoców morza, czy to kalmarów, krewetek, małży czy czegoś innego. Z nim duszone warzywa, rośliny strączkowe, używane w sosach, zimne przekąski, a nawet niektóre dania deserowe.
Rukola z krewetkami jest pyszna
Arugula będzie zadowolona z tych ludzi, którzy z powodu okoliczności zmuszeni są do jedzenia gotowanej ryby (na przykład zgodnie z zaleconą dietą), ale nie lubią jej za bardzo. Roślina znacząco poprawia smak wszystkich dań rybnych, prawie całkowicie przerywając nieprzyjemny zapach ryb.
Rukola świetnie komponuje się z pomidorami i serami. Wegetarianie wysoko cenią tę roślinę - ma bogaty i satysfakcjonujący smak.
Szczególną uwagę należy zwrócić na przechowywanie produktu. Co najważniejsze, produkt, który właśnie został wyrwany z łóżka ogrodowego, czuje się jak w lodówce w pojemniku z dużą ilością wody z góry, z którego należy w razie potrzeby pobierać warzywa. W tej formie może przetrwać co najmniej sześć dni, a czasem nawet dłużej, bez poważnych konsekwencji dla jego właściwości odżywczych. W przypadku dłuższego przechowywania arugula będzie musiała zamarznąć.
To ważne! Przed zamrożeniem roślina musi być starannie umyta i wysuszona.
Do długotrwałego przechowywania produktu można stosować i jego suszenie. Rukola wzięta ze śmieci, dobrze umyta, wysuszona i drobno posiekane liście. Następnie przygotowane liście rozłożone na tacy lub blasze do pieczenia i wysyłane do ciemnego dobrze wentylowanego pokoju na około tydzień. Aby przyspieszyć proces suszenia, można zastosować alternatywne metody: piekarnik (do suszenia w temperaturze nie wyższej niż 40 ° C z uchylonymi drzwiami) lub odwadniacz. Suszoną rukolę przechowywać w suchym miejscu. W żadnym wypadku nie należy używać polietylenu do przechowywania. Torba z materiału, szklany słoik lub drewniane naczynia są znacznie lepiej dopasowane. W postaci suchej zioło jest używane jako przyprawa do zup, ciast, ravioli i wielu innych pysznych dań.
Suszoną rukolę można przechowywać przez kilka lat.
Nieco ponad sto lat temu nie było nawet mowy o masowej uprawie rukoli. W związku z tym badania tej rośliny również nie są prowadzone. Jednak od 1900 r. Zapotrzebowanie na kulturę zaczęło wzrastać, a ta niesamowita odmiana sałaty zasłużyła na popularność. Dzisiaj popyt na produkt wciąż pozostaje na topie.
Opisana roślina w ostatnich czasach coraz częściej znajduje się na rosyjskich działkach. Nasi rodacy już skosztowali tej różnorodności sałatek i doceniają wszystkie jej niezaprzeczalne zalety.
Ci, którzy wciąż wątpią w możliwość uprawiania rukoli na daczy, zdecydowanie zaleca się ponowne rozważenie ich postawy i wybranie małego ogrodu dla tej niesamowitej rośliny w jej cechach.