Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

W świecie przypraw i ziół istnieje wiele przypraw, które są mało znane lub zupełnie nieznane Rosjanom. Trawa orzechowa jest jedną z wielu przypraw, z których korzystają kucharze z Dagestanu, Gruzji i Armenii. Wielu z nich nazywa orzechową trawę dwiema zupełnie różnymi roślinami: syt round, dzhimdzhilim i blue fenugreek lub utsho-suneli. Kozieradka ma ostry korzenny smak, jest dodawany do wielu dań kuchni kaukaskiej, ale do smaku wcale nie przypomina orzecha, podobnie jak suszone bulwy są okrągłe. Z prawej strony, orzechowa trawa może być nazywana tylko rundą.

Orzechowa trawa - co to jest

Syt round (Cyperus rotundus) to wieloletnia roślina zielna z rodziny turzycowatych. Ma bardzo dobrze rozwinięty system korzeniowy w postaci długich poziomych zgrubień bulwiastych. Z bulw rosną samotne, gładkie, trójkątne źdźbła słomy o wysokości do 40 cm. Na końcu łodyg biseksualne pąki kwitną jak parasol. Kwiaty są małe i niepozorne umieszczone na promieniach parasola, ukrywając się w kątach małych zardzewiałych czerwonych łusek. Promienie parasola mogą mieć różne długości. U podstawy każdego pnia wyrasta z korzenia kilka wąskich długich liści. Roślina kwitnąca w czerwcu - lipcu. Pod koniec kwitnienia tworzy jeden mały owoc - ciemnoszare pudełko, podobne do orzecha.

Trawa orzechowa:

W rodzaju Syt istnieje wiele innych odmian. Ma około 600 gatunków. Do najbardziej znanych należą papirus syt (Cyperus papyrus), jadalny syt (Cyperus esculentus), nadęty turzyca (Carex physodes), turzyca piaskowa (Carex arenaria)

Syty papirus rośnie w Egipcie, Azji Mniejszej i na Sycylii. Przez długi czas robiono z niego papier papirusowy, ale dziś to użycie łodyg papirusu nie ma już znaczenia. Ta duża roślina wodna o wysokości do 3 metrów i inne rodzaje surowców są wykorzystywane do dekoracyjnego tkania mat i dywanów.

Nazwa syty jadalne lub mielone migdały, lub orzech tygrysi, lub chufa, mówi sama za siebie. Jest uprawiana jako roślina uprawna w wielu krajach. Jego bulwy są bogate w masło i cukier, smak jest bardzo podobny do migdałów. Chufa w wielu krajach jest doskonałym substytutem kawy, więc możesz nazwać ją uniwersalną trawą.

Uwaga! Spuchnięta turzyca jest bogata w białka i białka, dlatego jest ceniona jako doskonała roślina pastewna dla dużych zwierząt gospodarskich na pustyni.

W przypadku turzycy piaskowej w Holandii znalazło zastosowanie. Jest wysiewany na wydmach, aby zatrzymać piaszczystą ziemię podczas silnych wiatrów.

Wiele gatunków ziołowych z rodziny Osokae jest uprawianych jako rośliny ozdobne i tworzą sztuczne zbiorniki w krajobrazie. Na przykład, bawełniana trawa pochwowa ma bardzo piękne jedwabiste kwiatostany, które wyglądają jak kulki. To nadaje roślinie elegancki wygląd. Jezioro Schhenoplectus pełni rolę naturalnego filtra w sztucznych zbiornikach.

Dekoracyjny syt

Runda Syt nie jest rośliną uprawną. Na całym świecie nazywa się go chwastem, który hamuje uprawy ryżu i bawełny na polach. Tsiperus rośnie dobrze na piaszczystych, mokrych brzegach rzek, bagien i mokrych łąk. Zakres obejmuje Europę, Azję, Australię i Amerykę.

Hodowla

Korzeniowy system korzeniowy ma unikalne właściwości, aby zakorzenić się we wszystkich kierunkach. W klimacie umiarkowanym i tropikalnym na wilgotnych glebach piaszczystych tak szybko wychwytuje duże obszary, wypierając inne rośliny, które uważane są za bardzo agresywną roślinę.

Część systemu korzeniowego syti rośnie w górę, tworząc bulwę, z której rośnie część nadziemna. Inna część korzeni rośnie głębiej, dostarczając roślinom składników odżywczych, a inna część rośnie poziomo, chwytając nowe terytoria. Roślina wydaje wszystkie swoje rezerwy energii na szybką dystrybucję, dlatego jej górna część wygląda bardzo skromnie i tworzy małe skrzynie z owocami z nasionami.

Uprawa tłuszczu

Przydatne właściwości syti

Pomimo reputacji rośliny chwastów, runda syt ma swoje miejsce w kuchni i medycynie tradycyjnej. Starożytni uzdrowiciele używali go jako środka antyseptycznego w walce ze paciorkowcami, leczonymi siniakami i ranami, dezynfekowali go bulwami wody pitnej, a także używali go jako środka aromatycznego.

Skład chemiczny pospolity Syt:

  • olejki eteryczne, które stanowią tylko 0, 5%, ale bardzo dobrze odróżniają się smakiem i zapachem;
  • terpenoidy;
  • flawonoidy;
  • kwasy tłuszczowe (gliceryna, kwas linolowy, linolenowy i oleinowy);
  • seksviterpeny, w szczególności rotundon, odpowiedzialny za pieprzną nutę w aromacie i smaku;
  • kwas askorbinowy;
  • wosk

Obecnie prowadzone są badania nad dobroczynnymi właściwościami życia okrągłego:

  • Naukowcy odkryli, że zielona syty ma właściwości odstraszające.
  • Skuteczne jest stosowanie olejku eterycznego z syty w walce z różnymi szczepami bakterii i grzybów, w tym pseudomonas, pałeczkami jelitowymi i sianowymi.
  • Wodny ekstrakt z syropu bulw pomaga w zaburzeniach jelitowych.
  • Wyciąg z alkoholu łagodzi drgawki.
  • Syt można stosować w terapii przeciwpłytkowej.

Ciekawe W medycynie ludowej stosuje się chwasty okrągłe do leczenia żeńskich narządów płciowych. Infuzja syropów bulw stosowanych w procesach zapalnych pęcherza i nerek, aby pozbyć się pasożytów jelitowych i stymulować przewód pokarmowy.

Wiele zastosowań syt round w krajach kulinarnych regionu Kaukazu. Suche bulwy rośliny są rozdrabniane i dodawane jako przyprawa do różnych dań narodowych, takich jak dmuchana pigwa, basturma lub podczas pieczenia chleba.

Aplikacja do gotowania

Choroby i szkodniki

Trawa Dzhimdzhilim jest bardzo odporna na różne choroby grzybowe i wirusy. Wszystkie problemy związane ze wzrostem i rozwojem roślin wynikają z braku oświetlenia i wilgoci.

Oznaki chorego zakładu mogą być:

  • Jeśli nowe łodygi nie rosną, syt nie otrzymuje wystarczającego pokrycia.
  • Jeśli liście stały się żółte i ospały, to jest to wyraźny znak braku wilgoci.
  • Jeśli na liściach pojawią się białe plamy, roślina przejmuje roztocza pająka.

Mszyce, mączliki, łuski, wciornastki lub wełnowce mogą również karmić rundę. Aby z nimi walczyć, można użyć preparatów chemicznych w ścisłej dawce lub sporządzić wodny roztwór mydła i dokładnie spłukać liście i łodygi rośliny. Po 14 dniach procedurę należy powtórzyć.

Zbieranie i zbieranie

Do produkcji przypraw suchych z okrągłych sit są używane bulwy roślinne. Czas na zakup surowców odpowiednich dla każdego. Bulwy wykopuje się, wstrząsa ziemią, usuwa część nadziemną i kilkakrotnie dokładnie myje pod bieżącą wodą.

Zbieranie trawy orzechowej

Następnie surowiec rozwija się pod baldachimem na ściółce z tkaniny lub papieru. Miejsce powinno być dobrze wentylowane. Najlepiej jest zbierać surowce latem, kiedy temperatura powietrza jest wysoka, i można zbierać trawę orzechową na świeżym powietrzu bez większych kosztów.

Po długim suszeniu bulwy są składane w płócienne torby i przechowywane w suchym, ciemnym miejscu. Okres ważności - nie więcej niż dwa lata. Zgodnie z wymaganiami suche bulwy są wyjmowane i mielone, a następnie wykorzystywane do gotowania lub do celów leczniczych.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Jadalne zielenie